矿泉水什么味道？与纯净水的味道竟然大不同

水是什么味道？小学课本上给我们划的重点是无色无味，但就喝进嘴里的水而言，我们发现很多时候它其实是有味道的，而且不同的饮用水还会有不同的味道。

比较典型的例子是我们发现天然矿泉水和矿物质水一般喝起来会有点淡淡的甜味，而作为不含杂质的纯净水喝起来反而不太好喝，这是怎么回事呢？

矿物质水其实是在纯净水的基础上添加了硫酸镁、氯化钾这些矿物质，它们作为食品添加剂可以调节饮用水的口感，让饮用水喝起来有股淡淡的甜味。

知道这些，我们就可以理解为什么天然矿泉水的口感一般比较好了，作为天然存在的矿物质和微量元素不仅能够让水喝起来更好喝，还能让水喝起来更健康。

或许还有人会有这种考虑：既然矿物质水中矿物质可以改善口感，那是不是矿物质越多，饮用水的口感就越好呢？

可以告诉你，不是。我们将水中所含钙、镁离子换算成碳酸钙浓度就是水的硬度，如果硬度过高，饮用水口感不好而且有苦咸味，个别饮用者还会有胃肠反映；如果硬度过低，水就没有甘甜味，而且不能补充人体日常所需。

所以饮用水中的硬度应该适量就好，日本在国家饮用水标准中设立美味标准（也称快适标准），目的就是为了使饮用水舒适爽口，给居民提供高质量的饮用水。

自来水里面也含有适量矿物质和微量元素，但烧开的自来水往往口感并不好是怎么回事？

这是因为我们国家的自来水大多二次污染严重，水里面除了含有矿物质和微量元素外，还有很多其他影响口感的杂质。比如铁锈和泥沙会让水有股腥味；余氯会让水有股漂白粉味道；硫酸根过高会让水有股涩味；自然界中腐殖质的分解及水中微生物的新陈代谢产物会让水有很多难闻的味道等等。这些杂质不仅影响自来水口感，还影响自来水安全。